Restauration boulangère
Objectifs
Programme de formation
Formateur
Méthode pédagogique
Objectifs
- Développer la restauration boulangère en proposant des plats et des assiettes à emporter
- Être capable de réaliser des produits rentables et attractifs
Programme de formation
Jour 1
- Présentation du stage
- Choix des plats en fonction des saisons
- Préparation des viandes
- Préparation des mijotés
Jour 2
- Préparation des garnitures
- Préparation des légumes
- Confection des plats à la découpe
- Assemblage des plats et des assiettes
- Méthodes de stockage et conservation
- Étiquetage des produits
- Montage et mise en valeur des produits
- Observations, analyse du stage
Formateur
Méthode pédagogique
Apport théorique et mise en pratique
INFOS POUR CETTE FORMATION
- Public
Professionnel du secteur : chef d’entreprise, artisan, conjoint ou salarié
- Places
jusqu’à 10 personnes
- Niveau
Connaissance de base
- Langue
Français
- Évaluations
Oui
- Attestation
Oui
- Nombre de jours
3 jours de 7 heures soit 21 heures au total
